陈定瑞1917年12月19日生于昆山镇（现锦溪)，中学就读苏州振华女中思想新潮、热爱运动，后被金陵女子大学录取，但因战乱未能入学。抗战胜利后在陈墓小学任教，婚后移居苏州。五十年代经过培训在苏州九初中（现苏州高等职业技术学校前身之一)任教，期间工作认真负责、积极上进，被推荐加入中国民主促进会（简称民进)。退休后在民进筹办的业余美专担承教学管理工作兢兢业业、一丝不苟。陈定瑞一生从事教育工作以身作则、尽心尽职，深得学生爱戴。

陈定瑞晚年获悉捐献遗体有助于医学教育，主动请民进组织联系，签具捐献遗体的志愿书，希望为教育事业尽最后一份心。陈定瑞于2018年10月22日逝世，享年101岁。